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January 2010

よってこや「感動」するほど旨いラーメンプロジェクト

1月22日

この日ははんつ遠藤さんのブログで募集していた【よってこや「感動」するほど旨いラーメンプロジェクト】の試食会に参加してきました。

よってこやと言えばチェーン店の一つですが、チェーン店でこういった企画を考えるとはあまり無かったような気がします。

で会場はお台場、と言うことで某イベントを視察した後に会場のお台場店に。
まずは試食した後に話をという事で、早速試食タイム。

Dscf3997

出てきたラーメンは豚骨煮干ラーメン。
よってこやが豚骨系なので、系統に乗っ取ったラーメンということでしょうか?

まず見た目は具がたっぷりでネギ度が多目といった感じで、特別目立つ食材等は使ってないようです。

スープは背脂が浮く豚骨スープ、煮干や節類の香りは感じるものの、飲んでみると煮干はあまり出てこず、煮干ラーメンを名乗るにはちょっと弱いかな....

Dscf4007

麺は細麺のプリプリ系の麺、麺を最初の試作から変えたそうですが、ちょっと普通っぽい麺で特筆出来るものは無いかな....
自分ならばどう作るか考えてみると、もうちょい太く、いや平打ち、いや極太?!
背脂には平打ち系の方が合いそうな気もしますね...

Dscf3999

具のチャーシューは分厚く食べ応えはあるタイプ、しかしこれも普通っぽい・・・
個人的には半分の厚さで2枚あると嬉しいかな(^^;

タマネギは八王子系を慣れ親しんでるので好きな具材ですが、軽く火を通したほうが良いとの意見もあり、これは両方試してみても良いかも。

柚も好きな具材ですが、かなりスープが変わってしまったので、別皿or柚子胡椒でも良さそうな感じでした。

と、色々書きましたが、チェーン店で作るラーメンとしてはかなり上々の品ではないかと。
しかし感動にはまだまだ壁を感じましたので、色々と意見具申を出してきました。
開発担当者も皆の意見をしっかり聞き、意気込みも感じましたので、これはどう進化していくのか、非常に楽しみです(^^

一期一会にぼぶら編@にぼぶら鏡花

1月20日より開始された今年の限定第2弾、一期一会にぼぶら編。
通常のにぼぶらも好みの品ですが、これはそのにぼぶらの素材を極限まで
追求した究極の煮干中華そばとの事。

Dscf3951

これは行かねばという事で初日に行ってきました。

Dscf3955

まず煮干の香りがガッツリと来て、スープを飲むと煮干と背脂の旨みがガッツリと(^^

そして「讃岐の夢2000」を使った麺がまた凄い。
中力粉の滑らかさにコシがしっかりとした麺で、このスープとの相性がバッチリです(^^

具のチャーシューとつみれも極上で、その名を裏切らない究極のにぼぶらでした。
これはまた食べに行かねば...

秋葉らーめん 松風@秋葉原

いつも参考にしているFILEさん の日記で紹介されていた新店。
って、職場の近くじゃないですか(笑)

ということで初出勤の帰りに寄ってみました。
「支那そば きび」の姉妹店と言うことで、期待が高まります。

そして行ってみると、場所はなんと路地奥の実にわかりにくい場所、
簡単に言えばサンボの裏(笑)
しかしこの場所は知らない人は全く気がつかないんじゃないかと・・・

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注文したのは「MIXラーメン大盛り 760円」

骨を使わず野菜だけを使って取ったスープとのこと。

食べてみると、最近流行のベジポタのようで違う感じ、何とも不思議な味わいです。
しかし食べやすく、厚めのチャーシューも美味で、あっさり食べきってしまいました(^^

このスープのつけ麺がどんな感じになるのかがとても気になりますので、
近々再訪してみます(^^

久々日記2010 特濃うにラーメン@鏡花

かなり遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。

ブログを書こうと思いつつ書けずに、気がついたらば長い時が...
ということで年も変わったことなので、唐突に再開してみます(^^;;;             併せてデザインのリニューアルと仮公開記事を無かったことにしました(苦笑)

2010年最初のラーメンは昨年に引き続き鏡花@立川へ。
今年の正月限定は12月限定のうにラーメンをパワーアップさせた
特濃うにラーメンうに玉ごはん付き。
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今年も早く着きすぎたようで、先頭でした(^^
そして特濃うにラーメンの登場...

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ラーメンの上にはつくね団子、そしてその上に極上の生うにが。
スープもうにたっぷりの味わいで、予想以上の美味しさです(^^

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うに玉ごはんはその名の通り、うにと玉子が乗っています。
そしてかけられたうにタレがまたいい香りで、丼で欲しいぐらいでした(笑)

新年早々美味しいラーメン、ありがとうございました。
今年もどんなラーメンが登場していくのか、とても楽しみです(^^

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