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よってこや「感動」するほど旨いラーメンプロジェクト

1月22日

この日ははんつ遠藤さんのブログで募集していた【よってこや「感動」するほど旨いラーメンプロジェクト】の試食会に参加してきました。

よってこやと言えばチェーン店の一つですが、チェーン店でこういった企画を考えるとはあまり無かったような気がします。

で会場はお台場、と言うことで某イベントを視察した後に会場のお台場店に。
まずは試食した後に話をという事で、早速試食タイム。

Dscf3997

出てきたラーメンは豚骨煮干ラーメン。
よってこやが豚骨系なので、系統に乗っ取ったラーメンということでしょうか?

まず見た目は具がたっぷりでネギ度が多目といった感じで、特別目立つ食材等は使ってないようです。

スープは背脂が浮く豚骨スープ、煮干や節類の香りは感じるものの、飲んでみると煮干はあまり出てこず、煮干ラーメンを名乗るにはちょっと弱いかな....

Dscf4007

麺は細麺のプリプリ系の麺、麺を最初の試作から変えたそうですが、ちょっと普通っぽい麺で特筆出来るものは無いかな....
自分ならばどう作るか考えてみると、もうちょい太く、いや平打ち、いや極太?!
背脂には平打ち系の方が合いそうな気もしますね...

Dscf3999

具のチャーシューは分厚く食べ応えはあるタイプ、しかしこれも普通っぽい・・・
個人的には半分の厚さで2枚あると嬉しいかな(^^;

タマネギは八王子系を慣れ親しんでるので好きな具材ですが、軽く火を通したほうが良いとの意見もあり、これは両方試してみても良いかも。

柚も好きな具材ですが、かなりスープが変わってしまったので、別皿or柚子胡椒でも良さそうな感じでした。

と、色々書きましたが、チェーン店で作るラーメンとしてはかなり上々の品ではないかと。
しかし感動にはまだまだ壁を感じましたので、色々と意見具申を出してきました。
開発担当者も皆の意見をしっかり聞き、意気込みも感じましたので、これはどう進化していくのか、非常に楽しみです(^^

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