凪（仮）＠新宿

5月24日　

引渡し＆改装開始より1週間、早くも仮営業を開始するとの事で、
早速行ってきました。
お店に到着するとお手伝いのマッハさん、MRさんのお出迎え(^^

客席部分はまだまだですが、厨房とカウンター部分が使えるまでに
改装されていて凄いです、みんなの苦労の結晶ですね(^^

開店準備のお手伝いをしているうちに、S谷さん、FILEさん、ハルヲさん、135さん到着。

そして開店前に凪チームの生田さん、西尾さん、夏山さんの記念撮影。

まずは伝説ぶった餃子。
ちょっと焼き色は濃い目ですが、もっちりとした皮が実に美味い。
具のチャーシュー肉とニラもなかなかいい感じで、ビールが欲しく
なりました（苦笑）　

餃子を肴に話し込んでいるうちにKABOさん、しうさんも到着。
内側のカウンター席は実に熱い空間になっていました（笑）

その後時間もいい感じになってきたので、シブタニヒガシラーメン＆味玉を注文。

　

　
まだプロトタイプの初回と言う事もあり、本来の味はまだ出ていませんが、
魚介の風味が良く出ていて、浅草開化楼の試作麺（カラスさんのブログ参照）も
なかなかいい感じで、これからの進化が実に楽しみな一杯でした(^^

渋谷某所（仮アップ）

5月17日　渋谷某所（仮アップ）

ラーメン＠神田ラーメンわいず（仮アップ）

5月22日　神田ラーメンわいず（仮アップ）

冷やしとりそば＠大喜

5月23日（仮アップ）

念願のゼロ！

5月20日　ラーメンゼロ＠ひるがお

今年から始まった「新どっちの料理ショー」の勝利者の新作ラーメン。
前回の「なんつっ亭」は6:30で見事に間に合わず、今回は万全を期して、
中央線始発で出撃しました（笑）

6時到着で、なんと8人目（笑）
しかし顔ぶれを見ると、KABOさん、Hidekiさん、マッハさん、Mさん、
そして「なんつっ亭」で一緒に玉砕したなごやんさんと言ういつもの顔ぶれ（笑）
そして次第に列は伸び、なんと7:12に20人到達しました。

9:00、整理券が配布され、しばしの休息。
そしていよいよ念願の「ラーメンゼロ」！！！ 

目玉は何と言っても調味料を使わないスープ。
そのスープは素晴らしい旨みと香り。
塩っ気も決して足りないことは無く、これには脱帽しました。

杵つき麺もモチモチ感がとても良く、Wチャーシューも塩玉子も実に美味しく、
大満足な一杯でした(^
頑張って早起きした甲斐がありました。^

次回の対戦は「なんつっ亭」との勝負。
放送が今から楽しみです(^^

火曜の夜はぶっといので

5月2日

火曜日の夜、といえば太麺の日（笑）
という事で東京に遊びに来ている大阪の友人を連れて
「にじゅうよん」に行ってきました。

注文したのは「冷やしつめ麺」
そういえば「めじろ」「にじゅうよん」で冷やし系はいろいろと食べましたが
太麺では初めてです。

出てきたつけ麺、予想通りのぶっとい麺（笑）
このぶっとい麺にほんのり甘みの醤油ダレがとてもいい感じで、
柚子の風味もよく合い、あっという間に完食でした。
割りスープも冷やしのようで、酒瓶で冷やされていました。
これがまた魚の風味が良く出ていて、最後まで楽しめました。

友人の頼んでいた塩も実に美味そうでした(^^;

自作ラーメンプレミアム

昨日はにんじんさん主催の「自作ラーメンプレミアム」というイベントに
参加してきました。
そこで、「新素人ラーメン職人」として、自作ラーメンを振舞ってきました(^^

作ったのは「八王子風醤油ラーメン」。
人にラーメンを作るのは実は初めてで、なおかつ多人数に注目されながらの
調理、緊張から案の定トラブル続出（爆）

1回目は見事に不完全な出来具合になってしまい、初めに食べられた方、
申し訳ありませんでした...m()m
でも作っていくうちに段々と良くなっていき、最後にはそれなりのものが
作れるようになってきました(^^

＃作ったラーメンの詳細は別途掲載します。
　また昨日はすっかり写真を撮るのを忘れてしまい、今日作り直した写真を
　掲載します。

下の写真は「凪」作成の「せからしかラーメン」
なんと鹿を使ったラーメン。
今までに味わったことの無い味わい、思ったよりも臭みも無く、
貴重で美味しいラーメンでした(^^

主催のにんじんさん、講師の生田さん、西尾さん、お兄さん、たけあきさん、
貴重な機会をありがとうございました。
次回のイベントでは更に進化させたものを出せればと思っています。

ラースク新店2軒

4月7日

昨日は新規オープンの立川ラーメンスクエアの新店2軒に
行ってきました。

・あってり麺東京（写真左）
ラーメントライアウト経験者部門のお店です。
旧津汽屋の場所で、ここがトライアウト組の場所に
なりそうです。

最初なので、ノーマルの「あってり麺」を注文。
出てきたのが魚介系豚骨といった感じのラーメン。
口当たりはあっさりした感じですが、食べていくうちに
なんとなくこってり感も。
麺もHPの説明書きあるように不思議な感触。

なかなか面白美味しい一杯でしたが、何かもう1パンチ
欲しいところではあります。
今後の変化が楽しみです(^^
　　

・白樺山荘（右）
20：40頃で6人ほどの列。ちなみに他店は列は無し。
すみれインスパイヤの味噌との事で、楽しみにしていた
お店です。

ノーマルの味噌ラーメンを注文。
テーブルにはゆで卵があり、無料サービスでした。

出てきたのは確かにすみれを思い出させるような味噌。
表面を脂の層が覆っていて、中は熱々。
太ちぢれ麺もとても美味しく、これはとても満足の
味噌ラーメンでした。
店を出た後も何人か並んでいて、早くも人気店の予感です。

凪ファイナル＠新宿ゴールデン街

3月29日
ついに新宿ゴールデン街凪の歴史も最後の1ページ。

最終日ということもあり大混雑が予想されたので、定時ダッシュで
寄り道をせずに直行、おかげでかなり早く到着（笑）

とりあえず店の前に行ってみると生田さんに遭遇。
で、仕込みに時間がかかってしまい追加の買出しにも行けない様子
でしたので、買出しのお手伝いをしてきました（笑）

19:20、いよいよ最後の営業がスタート。
先頭集団にはお馴染みのFILEさん、マッハさん、輝石さん、そして先週
ニアミスだったしらすさんが(^^

トロフィー贈呈やハッピバースデイ大合唱といった普通のラーメン屋ではまず
起こりえないイベントの発生も凪ならでは(^^;;

まずは西尾さん特製のしめ鯖とお水で一杯（笑）

そしてファイナルラーメンを注文。
凪の顔とも言える豚骨ラーメンの登場。　

2種類の豚骨スープをブレンドしたスープがまた実に美味しい。
チャーシューもなかなか味のあるチャーシューでこれまた美味い。
最後も美味しいラーメン、ありがとうございました。

帰る時にはばぶさんも店内に到着、外も大行列になっていました。

　　　 　　

生田さん、夏山さん、西尾さん、本当にお疲れ様でした。

今日でブレンでの営業は終わりですが、これから始まる凪の新たな１ページ、
楽しみに待っております（＾＾

濃厚味噌巡り第三弾 きら星＠武蔵境

2月22日

濃厚味噌巡り第三弾として、濃厚スープが売りのきら星に行ってきました。
こちらも「くるり」と同じくテレビ放送の後、大行列となっていたようですが、
行った時間帯が良かったのか、前客5でさほど並ばずに入れました。

頼んだのは秋冬限定の「味噌ラーメン」
実はこの味噌は今シーズンこれで3回目（＾＾

きら星の濃厚豚骨スープに味噌が実に良く合います。
スープもいつも通りの高粘度で、自家製の太麺とチャーシューも実に美味しく
大満足な一杯でした。

濃厚味噌巡り第弐弾 樽座＠八王子

2月21日（夜）

濃厚味噌シリーズ第2弾として、地元の「樽座」に行ってきました。
昨年行った時はちょっと海老風味が弱くなってしまったなという感じでしたが、
最近は昔の濃厚海老風味の味に戻ったとの情報を得て、久しぶりの樽座に。

頼んだのは「味噌ラーメン」　750円
目の前で味噌スープがフライパンで熱せられ、チャーシューがバーナーで炙られて
見てるだけで食欲が湧きます(笑）

出てきたラーメンは、どんぶりも持った時点で強烈な海老の香り、そしてスープを
飲むと
口中に強烈な海老の香りが(^^
濃厚味噌スープと海老油の香り、初めて食べた時の感動がよみがえりました(^^

多摩地区の味噌好きにはお勧めの一軒です。

濃厚味噌巡り第一弾 くるり＠市ヶ谷

2月18日（昼）
この日は所用により都内まで出かける用があり、時間的に寄れそうな気配だった為
まだ未食だった「くるり」へ。
行こうと思っていた矢先に、日テレのラーメン番組の影響で大行列になってしまっ
ているとの
事で、ちょっと様子を見ていました．．．
到着時にはまだ数人しか並んでいなかったが、続々と後ろに並びだし開店時には大
行列。
注文したのは「味噌ラーメン大盛り」　630円
見るからに濃厚そうな味噌スープに太麺、たっぷりの炒めた野菜にチャーシューと
ネギ。
これは何故今まで食べに行かなかったのかと嘆く、実に美味しい一杯でした(^^

ただ、スープの粘度に関しては予想していたよりもライトな感じでしたが、後でい
ろいろと
サイトを回ってみた所、やはりこの日はちょっとライトな仕上りだったようです。　

また行列が落ち着いた頃に再訪してみたいと思います。

凪＠新宿 「福岡じゃじゃ麺」

2月15日（水）

最近よく通っている凪＠新宿へ。
ここは毎回違う捜索ラーメンを出していて、限定好きの私にはもってこいです（笑）

この日は３連荘の最終日、メニューは「福岡じゃじゃ麺」
仕込がうまくいかなくて、当初思い描いていた物とは違ってしまったようですが、
好みの太麺に肉味噌がいい感じで、途中で生卵とダシ汁を投入すると一風変わった
じゃじゃ麺と変化し、今回も楽しく美味しい一　杯でした。　 　

こちらは凪パテシエのはるちゃんさん差し入れの自家製ケーキのお裾分け。
凪のデザートは前に「めじろ」で食べてとても気に入ってまして、
このケーキも実に美味しかったです(^^

来週は修行の為お休みで、その後はいよいよ「ラーメントライアウト」決勝。
応援しております(^^

三変化ら～麺＠麺屋武蔵

今日は19日に放映された「どっちの料理ショー」で対決し、見事勝利した
麺屋武蔵の「三変化ら～麺」を食べて来ました。
金曜日の状況が先頭が7：30着で、20人目が9時前との事だったので、
8時頃着予定で出発するも、中央線の遅延等で遅くなり8：30着でなんと20人目
いやぁ危なかったです(^^;;;

で、雪の中店内から流れてくる厨酒の香りを楽しみつつ3時間...
いよいよ念願の品とご対面(^^
まずは塩スープ、軍鶏と鯛に厨酒の旨みが合わさり、実に美味。
卵麺も塩スープにピッタリで、まずは極上の塩ラーメンを堪能。

そして醤油麺を食べると、確かに醤油ラーメンに変化！
そうして後半戦、次第にスープが味噌風味に。

番組では自然に味噌ゼリーが溶けたようですが、お店版では端で触った時の穴から
味噌が流出するような感じでした。

#写真は味噌ゼリーの写真を撮ろうとして、ゼリーが崩壊する寸前の写真(爆）

塩、醤油、味噌と確かに三変化、しかもそのどの味も極上の仕上がりで、
雪の中3時間並んだ甲斐がありました(^^

明日は更なる行列が予想されますが、これは文句なしにお勧めの一杯でした。
今年も武蔵系巡りが順路になりそうです(笑）

日記再開

ここしばらくなかなか更新を出来ず、すっかり放置状態となっておりましたm()m

年も変わり、ゆっくりですが再会していきたいと思います。

なるべく毎日更新できればと思いますので、お暇な時にでも覗いて見て下さい。

9月の夢＠鏡花

すっかり更新が止まってました(T_T)
近々リニューアルと溜まっている分をまとめてアップしたいと思います。

 

毎月一日は鏡花の日（＾＾
と言う事で今月の夢は、10月の鏡花四国出店のために
創生された「伊予松山ラーメン」

鶏白湯風の醤油スープに小魚の風味を効かせた、
例えるならば魚介系鶏白湯風ラーメン。
和みを思わせる鶏スープに、魚介と醤油の風味が良く合い、
とても美味しかったです。

このラーメンは四国で出すラーメンを一足早く味わって貰うとの
趣旨で、今後どんどん成長していくラーメンとの事で、今度の
変化がとても楽しみです。

にじゅうよん＠代々木

昨日はしばらくぶりににじゅうよん＠代々木に行ってきました。

食べたかった裏メニューの限定味噌つけ麺がまだ残っており、お腹も空いていたので大盛りで注文。

冷たい濃厚な味噌つけ汁に自家製の細麺。
個人的にはつけ麺は太麺派なのですが、この細麺ならばいくらでも食べられます（＾＾

途中でグレープフルーツを絞って麺に混ぜると、味噌の風味がとてもスッキリした感じに
変化し、最後まで美味しく頂く事が出来ました。
最後にスープ割りも楽しんで、実に美味しかったです(^^

二天＆武骨限定麺

すっかり5月はゴタゴタしていて更新が止まってました(T_T)
6月は落ち着きそうなので、ぼちぼち再開していきたいと思います。

土曜日の分

二天＠池袋　限定「玉鶏天塩」
木曜日にスーパーJチャンネルのラーメン特集で二天が出ており、
そこで紹介されていた玉鶏天塩が実に美味しそうで、
土曜日の病院の帰りに寄り道して行って来ました(^^

11：00到着で待ち客ゼロ。
でもすぐに後ろに並び始め、開店時には２０人程度の列に。

出てきた「玉鶏天塩」は鶏白湯スープに鳥とごぼうとうずらの卵の
揚げ物とネギ。

やさしいけど力強い鶏白湯スープに太麺の相性も良く、揚げたての
鳥も絶品であっという間に完食の一杯でした(^^

続いて御徒町まで移動し、武骨の限定つけ麺を食べに。
この日は果実つけ麺。今回の限定の目玉です(^^

リンゴとレモンの角切りを乗せた麺に揚げバナナの入ったつけ汁。
食べていくうちにつけ汁にレモンが浸透していき、酸味が強く
なって行きますがその分お肉が柔らかくなっていく感じでした。

よくぞ果実とつけ麺を融合させられたと言った感じで、これは
一度は食べて見て欲しい一杯でした。

斑鳩＠九段下 「直火焼濃厚豚骨太麺・鰹風味」

各所で高評価の斑鳩の限定麺。
今日は午後から出勤だったので、その前にシャッターして来ました(^^
食べたのは「直火焼濃厚豚骨太麺・鰹風味（限定１０食）」大盛り＆杏仁プリン。

この濃厚豚骨はかなり凄いです(^^
高濃度の豚骨と鰹風味の相性が素晴らしく、直火焼きのチャーシューも絶品で
これは実に美味しい一杯でした(^^

私は辛党なのですが、ここの杏仁プリンがとても美味しいとの事で食べてみましたが、
程よい甘さで杏仁の出来もとても良く、とても美味しかったです。

今後は斑鳩に行ったときは杏仁プリンも必須ですね(笑)